引っ越し祝いはアレンジ蕎麦でおもてなし♪ 「カップサラダ蕎麦」のレシピ

引っ越しのご挨拶に「引っ越し蕎麦」を配るようになったのは江戸時代中期の頃、江戸を中心に始まった習わしだそうです。その意味は、江戸っ子の洒落をきかせた『おそばに細く長くお付き合いを』『そばに引っ越してきました』などという意味があるようです。近年では配ることは少なくなり、ご家庭で食べることが多いみたいですね。そんな時はご近所の方とのご挨拶がてら、お家でさっと食べられるお蕎麦はいかがですか！ひとつひとつグラスに入れているので、立食でも楽しく食べられます♬

＜材料＞6 人分

• 蕎麦（乾麺） 2 束
• ミニトマト 3 個
• アボカド 1/2 個
• むき海老 6 尾
• 水 300ml
• コンソメ 小さじ 2
• 塩 少々
• A：粉ゼラチン 5g
• A：水 大さじ 1 
• 小ねぎ 2 本

＜作り方＞

1. ボウルに、Aの水と粉ゼラチンを加えて、ゼラチンを溶かす。 



2. 鍋に水・コンソメ・塩を入れて沸騰させたら火を止めて、1のゼラチンを入れる。ゼラチンが溶けるまでしっかり混ぜる。 



3. バットに入れて粗熱を取り、冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。



4. 蕎麦を、パッケージの表示通り茹で、冷水で冷ましてから水気を切っておく。



5. 小ねぎは小口切りに、むき海老はさっと茹でる。アボカドは、薄切りにする。 



6. カップに、そば・アボカド・海老、ミニトマトの順に詰め、最後に冷やした3をスプーンで崩してジュレ状にしたものをのせる。

＜ポイント＞

ジュレは大胆に崩すと、きらきらとしたきれいに仕上がります。食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきましょう。アボカドに塩水を少々かけておくと、変色を防げます。中に入れる具材は、季節のお野菜をのせて楽しむのがおススメです。

平沢あや子
料理家・フードコーディネーター・食育指導士・米粉マイスター 。 広告・雑誌・webなどの料理制作＆スタイリング、企業へのレシピ提供、商品開発、メニュープランニングなどを手がける傍ら、自宅にて料理教室を主宰。