寒い日には豆乳を使ったあったかシチューはいかかですか♬「豆乳シチュー」のレシピ

寒い日のあったかメニューに美味しい「豆乳シチュー」はいかがですか♪シチューは野菜もたっぷり摂れて栄養満点！中でも冬が旬の『ブロッコリー』は栄養素がとても豊富なんです。なんと、肌の老化を防ぐビタミンC の含有量はグラム当たりに換算するとレモンよりも多く、また、粘膜の新陳代謝をよくして風邪に対する抵抗力をUPさせてくれるビタミンAや、むくみ解消のカリウムなど様々な栄養素が含まれています。
また、シチューには豆乳を使っているのでとってもヘルシー！ぜひこの時期、家族みんなで食べてほしいひと品です！

＜材料＞2人分

• 鶏もも肉 200g
• 人参 50g（1/4本）
• 玉ねぎ 70g（1/4個）
• じゃが芋 150g（小2個）
• ブロッコリー 60g
• A：バター 12g
• A：薄力粉 大さじ1
• 豆乳 250ml
• 生クリーム 50ml
• 水 50ml
• コンソメ 小さじ1
• 塩コショウ 少々

＜作り方＞

1．鶏肉は一口大に切って塩コショウをふり10分ほどおく。


2．じゃが芋と玉ねぎは1．5㎝角に、人参は1㎝角に切り、ブロッコリーは小房に切る。


3．フライパンを中火にかけて鶏肉を焼く。続けてじゃが芋・人参・玉ねぎを加えて、玉ねぎが透き通るまで炒める。


4．鍋に炒めた3と豆乳・生クリーム・水・コンソメを加えて10分煮込む。


5．煮込んでいる間、ボウルに常温にしたバターと薄力粉を加えてよく混ぜ合わせておく。


6．5に4の煮汁を大さじ2加えてよく混ぜ合わせる。


7．鍋に6とブロッコリーを加えて混ぜ合わせ、5分煮込む。とろみが出てきたら出来上がり。

＜ポイント＞

鶏肉に塩コショウをして下準備しておくことで、鶏肉に味がしっかりと入り込み美味しく仕上がります！
パンに付けて食べるのがおすすめです！多めに作って、次の日はグラタンやドリアにするのもおススメです♪

平沢あや子
料理家・フードコーディネーター・食育指導士・米粉マイスター 。 広告・雑誌・webなどの料理制作＆スタイリング、企業へのレシピ提供、商品開発、メニュープランニングなどを手がける傍ら、自宅にて料理教室を主宰。