おうちで華やかなイタリア料理♪「鶏肉のカチャトーラ風煮込み」のレシピ

大勢のゲストをおもてなしするときは、お鍋でじっくり煮込んだイタリア料理がおススメです！イタリア料理と言っても作り方はとても簡単！仕込みさえしておけば、あとはコトコトと煮込むだけです。ゲストと前菜を楽しんでいる間に出来上がりますね。

また、煮込んだ野菜やお肉の香りが部屋いっぱいに広がり、雰囲気を盛り上げてくれるでしょう。
楽しいホームパーティーを演出してくれるひと品になりますよ♪

＜材料＞（4人分）

• 骨付きもも肉（または手羽元） 1本（4本）
• にんにく 2かけ
• 黄パプリカ 1/4個
• 玉ねぎ 1/2個
• しめじ 1/2パック
• ローズマリー 2～3本
• 薄力粉 適量
• 塩コショウ 少々
• オリーブオイル 大さじ1
• A: 白ワイン 100ml
• A: チキンブイヨン（固形） 1個
• A: 水 200ml
• A: 黒オリーブの実 25g

＜作り方＞

1.  骨付き肉は骨に沿って切り込みを入れ、塩コショウをして薄力粉をまぶす。


2. しめじは小房にし、玉ねぎ、パプリカは2～3センチの角切りにする。


3.  鍋につぶしたにんにく、オリーブオイルを入れ、中火で香りを出す。そこにローズマリーと鶏肉を入れ、焼いていきます。表面がカリッと焼けたら一旦取り出しておきます。※鶏肉に火が通っていなくて大丈夫です。


4. 3の鍋に、切った野菜としめじ、塩コショウを入れて炒める。


5. 4に焼いた鶏肉と材料Aを加え、ひと煮立ちしたらふたをし、弱火で10分煮込む。煮込んだらふたを開けて、さらに7～8分煮詰めて出来上がり。

＜ポイント＞

お鍋は厚手のものや、ほうろうタイプを選ぶとお肉が柔らかく仕上がります。
最後にバター10gを加えると、さらにコクが出て美味しくなります。

残ったスープでパスタを煮込んだり、ご飯を加えてチーズを入れるとリゾット風になり、最後まで楽しめますよ！

平沢あや子
料理家・フードコーディネーター・食育指導士・米粉マイスター 。 広告・雑誌・webなどの料理制作＆スタイリング、企業へのレシピ提供、商品開発、メニュープランニングなどを手がける傍ら、自宅にて料理教室を主宰。